Min gode vän Per gjorde för många år sedan en fantastisk rödvinssmörsås till ugnstekt torsk på purjobädd. Såsen fungerar bra till annan mat också, kan jag lova. Du gör såsen så här.
1 hel flaska fruktigt rödvin
½ tärning fiskbuljong
½ tärning hönsbuljong
2 schalottenlökar
2 stora timjankvistar
Ner med dessa ingredienser i kastrull och reducera ner till cirka 1½ deciliter.
Du kan spara reduktionen till ett senare tillfälle. När du vill konvertera den till sås tillför du;
75-100 gram smör
2-3 matskedar grädde
salt och peppar
och en nypa socker.
Och där har du den!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar