Tortellini

Förvisso halvfabrikat - men mycket gott! Tortellini med ricotta och spenat från Giovanni Rana, till detta riven parmesan, olivolja och romanticatomater. Gissningsvis gick den här måltiden på 450-470 kcal. Man får inte vara för generös med ost och olja!

Rostbiff, Fettuccine och tomater

Gårdagens enkla, snygga och jättegoda middag. Ett hekto svensk rostbiff, ett och halvt hekto av ICAs färska fettuccine med spenat samt två hekto färgglada delikatesstomater. In alles 587 kalorier, därav är den färska pastan icke mindre än 405. Men det var det värt! 

Pasta med oxfilé

I går firade jag och hustrun vår bröllopsdag. Följaktligen snålades inte med pengar eller tilldelning av kalorier. Jag vill inte ens fundera på vad hela kalaset brakade loss på - men gott som bara den blev det!

Huvudrätten blev en modifierad "Snabb och enkel pasta med oxfilé" från Tasteline. 

För två personer: 

150 gram strimlad oxfilé
1 vitlöksklyfta
120 gram champinjoner
1½ msk soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
smör
salt och peppar
bandspagetti (koktid 6 min)

Strimla oxfilén, kvarta champinjonerna, hacka upp de soltorkade tomaterna. Koka upp vattnet till spagettin och hetta upp stekpannan. Släng i pastan i vattnet samtidigt som du förpassar oxfilén till pannan. Pressa i vitlöken över oxfilén och rör om. Fräs, tillsätt sedan champinjoner. När de fått lite färg lägger du i soltorkade tomater och häller över grädde. Rör om och smaka av med salt och peppar. Köttet borde vara klart samtidigt som spagettin. 

Otroligt gott. Och det blir inte ett dugg sämre av att vi drack utsökt vin till - Amarone della Valpolicella 2010 [32145]

Panchetta och pasta

Panchetta är italienskt bacon och det är riktigt gott. Dessvärre är det också energirikt så räknar man kalorier får man inte äta mycket av det. Min smaskiga lunch idag bestod av:

60 gram panchetta
100 gram färska champinjoner
110 gram gul lök
3 vitlöksklyftor
Oregano
Svartpeppar
Lite smör
50 gram Girandoles Torsades (pasta)

Jag hettade upp stekpannan och medan pastan kokade vid sidan av stekte jag löken, vitlöken (som hade varit bättre att pressa över resten), kvartade champinjoner och panchetta samtidigt. Kryddade med peppar och oregano. Sänkte värmen efter ett litet tag så de fick stå och bruna till sig medan pastan kokade färdigt.

Knappt 700 kcal detta. Dessvärre är det inte mat man står sig länge på, så nu - tre timmar efter lunch - är det hög tid för något slags mellanmål. Vill gärna ha de här smakerna igen men det hade behövts en större portion och det har jag inte riktigt råd med till lunch. Så dessvärre var detta, i all sin mumsighet, en misslyckad måltid. 

Pasta Alla Carbonara

Det här är inte kalorisnålt eller nyttigt någonstans! Jag äter extremt sällan pasta nu för tiden men detta är den typ av mat jag vill äta när jag varit ordentligt sjuk! 

Pasta Alla Carbonara är en enkel italiensk rätt. I ursprungsreceptet ingår ingen grädde men jag brukar alltid ha det med för extra krämighet. Och jag föredrar svensk stylad-bacon framför italiensk pancetta.

I botten: nykokad spagetti. Ovanpå denna häller man en härlig röra bestående av två äggulor per skalle, en generös skvätt grädde och precis så mycket riven parmesan eller annan motsvarande ost att krämen nästan slutar rinna... Ja, och så glöm inte några rejäla nypor svartpeppar! 

Nej, du behöver ingen lök eller vitlök i rätten, även om lite stekt gul lök kan vara gott. Och såsen ska absolut inte vara bechamelsås - det har jag fått några gånger när jag ätit carbonara ute. Det enda ställe jag käkat carbonara på som var lika gott som hemgjord var ett dyrt ställe i Galleria Vittorio Emanuele II i Milano. Kommer tyvärr inte ihåg dess namn.