Bullens Stout med tillbehör

Enkel och trevlig mat som passar lika bra till lunch som middag. Det klassiska korvmärket "Bullens" har släppt några nya sorter och både jag och hustrun är mycket förtjusta i Stout, som är smaksatt med... stout. :-)  På denna tallrik ett par körvar, en färsksaltad gurka, kapris, pepparkryddad klyftpotatis med lite chiliketchup och så picklad rödlök. Mat för en kung.

Kyckling med ris & sesamblandning och diverse annat

Dagens lunchexperiment! Kycklingfilé kryddad med "7 spices" (kryddblandning från mellanöstern), en färdigköpt blandning av ris, sesamfrön och diverse annat av märke Risenta, babaganoush (sevan), yoghurtsås på turkisk yoghurt med rökt paprikapulver, vitlökspulver, limejuice och tabasco. En klatt ajvar i mitten för färg och så lite babyspenat för det gröna. Hade mer spenat vid sidan om.

Och riktigt gott blev det, även om jag nog tycker tandoori är lite godare ihop med kyckling. Ris & Sesamblandningen får klart godkänt. Bra där, Risenta! 

Skärseldsägg

Det här är egentligen samma rätt som shakshouka - fast lite förenklad. Basen är att du, för en laddning som räcker till två personer till lunch eller middag, tar en hyfsat stor gul lök. Hacka den grovt. Fräs löken mjuk i olivolja i en stor stekpanna med viss djup. Släng sedan på ett par hackade vitlöksklyftor och stek dem i någon knapp minut. Därefter tar du icke mindre än två burkar med tomatkross - Mutti, Zeta eller något annat märke med goda italienska tomater - och häller på. Därefter är det dags att krydda och poängen med att kalla rätten SKÄRSELDSÄGG är att den ska bli het. Så på med peppar. Chilipeppar. Cayennepeppar. Svartpeppar. Annan peppar - vad det nu än är. Tabasco, Sriracha - för närvarande min favorit i sammanhanget - och andra heta såser fungerar också att smaksätta med. Om du vill ha maten rödare kan du tillsätta lite paprikapulver. Rör runt och smaka av, krydda mer vid behov, och när du tycker att HERRE FÖRBARMA DIG är en lämplig kommentar till kryddningen, då är du rätt. Knäck sedan ner några ägg (fyra stycken är lagom för två personer) i pannan, över tomatsåsen - klockan två, klockan fyra, klockan åtta och klockan tio i stekpannan. På med ett lock och låt puttra i 10-15 minuter. Sedan är det färdigt. 

Färdiglagat men förstärkt: tomatsoppa med merguez och ägg

När man är lat och inte orkar är det bekvämt och enkelt att värma en burk färdiglagad soppa och förstärka den med något. Här har vi t.ex en burk Findus tomatsoppa (inte den krämiga, utan den kalorisnåla - 170 kcal per portion), förstärkt med stekt Merguez (lammkorv) och ett pocherat ägg.

Per portion:

1 burk tomatsoppa
2 korvar (Scan Merguez), skivade och stekta
1 ägg, pocherat

Jättegott - och 471 kcal. 

Färdiglagat men förstärkt: Thaisoppa med räkor

När man inte orkar tänka ut något ordentligt och saknar energin för riktig matlagning, då är det ändå rättbekvämt med färdiglagad mat. Soppar lämpar sig också väl för "förstärkning", som här: Thaisoppa från Kelda, boostad med handskalade norska räkor från ICA Maxis fisk- och skaldjursdisk. 

Per portion:

En halv burk Thaisoppa (250g)
Ett hekto räkor

Till detta tomater (200g) och en minibaguette. In alles: 453 kcal.

Höstlunch på balkongen

Idag är det novembergrått, regn i luften och höstkyla över Haninge. Eftersom sådant väder ofelbart gör mig grinig så muntrade jag nyss upp mig med en höstlunch på balkongen (ja, infravärmen slogs på). Lunchen bestod av:

En portion Felix Svampsoppa. Den är god men ganska mild i smaken så jag piffade upp den med extra vitlökspulver, jägarmix och chilipeppar. Till det en minibaguette. Och så kaffe och en 4a Knob Creek Rye (köpte på Estlandsbåten sist). 531 kalorier in alles.  

Räk- och äggsallad

Det är väldigt varmt ute just nu. Då passar sallad bra till lunch. Köpte en påse machésallad på ICA, drog ner ett kvarts kilo tomater och, 150 gram sockerärter (sugarsnaps), slängde på ett hekto norska räkor och två poacherade ägg. Lite A1-sås som krydda på toppen. Jättegott. Under 400 kcal, dessutom. 

Matdagbok: Fallerad fredag.

Okej. Fredag fallerade rejält - efter middagen. 

Frukosten bestod av min vanliga Gainomax. 230 kcal. 

Lunchen blev en förstärk svampsoppa från Felix. Boostade den med 100 gram färsk lökt, kokt i mörk öl. Hade lika gärna kunnat koka den i buljong, för smaken från svampsoppan överväldigade löken fullständigt. Lite extra salt, peppar och chilipeppar gjorde soppan lite roligare. 356 kcal. 



Middagen sedan blev ugnsstekt kyckling i ett bad av kycklingbuljong, hemgjorda pommes frites och en kräm gjord på getost och kronärtskockspurée. Kanoners gott - och så en sallad på gurka och tomat med en massa basilika till det. 





So far so good. 522 kcal. Problemet var bara att vi slog på stort och korkade upp en flaska med underbar Mulderbosch (sydafrikansk chardonnay). Och problemet med att dricka för gott vin, är att efter vinet vill man ha en matchande efterrätt. Och mer gott. Och gärna mer vin om det finns. Och extra godis. Och... Ja. Den stora problemet med vin, för vår del, har inte så mycket att göra med berusning som att det är aptitretande. Olika vinsorter är olika stimulerande. Och Mulderbosch är en av de värsta. Vi borde därför ha haft en förberedd, kalorisnål efterrätt och sedan försökt döva suget efter nomnomnom med hjälp av pepsimax, tonic water zero eller något annat kaloritomt men sött dricka - men så smarta var vi inte. Summa summarum: fram till och med middagen var allt gott väl. Sedan urartade det totalt... Där sprack den kaloriräkningen!   

Vi har några regler hemma som vi försöker följa strikt. En av dem är att man aldrig dricker vin på torsdagar - för det urartar alltid, av någon anledning. Vilken annan dag som helst i veckan är okej, men just torsdagar fungerar inte. Så aldrig vin på torsdagar. En annan regel är att man alltid måste ha en liten flaska prosecco hemma, för har man inte det kan man ge sig den på att man plötsligt får ett sug efter just prosecco - och det inträffar vanligen på lördagar efter klockan tre eller på söndagar, när Alkoholmonopolets Detaljhandel är stängd. Nu får nog regelboken kompletteras med regeln: "Gör alltid en konsekvensanalys innan du öppnar flaskan med Mulderbosch." 

Matdagbok: Torsdag

Torsdagen lyckades väl också någorlunda ur kaloriräkningssynpunkt.

Frukost blev den sedvanliga gainomaxen. 230 kcal. Lunch blev en enkel komposition bestående av Felix Tomatsoppa, ett par babybellar, en låda körsbärstomater - och så Pepsi Max. 335 kcal.

Passade på under lunchrasten att ta en bägare med yoghurtglass på Yogiboost i Farsta Centrum. C:a 122 kcal.



Middag på torsdagen blev en Bunburger på Bun Meat Bun i Farsta Strand. Gissar på att en sådan går runt på cirka 700 kcal. Inte ens standardburgaren (som är dubbel) är så där förfärligt stor. 



Lite mer ost och småtuggande förbrukade resten av dagens kaloriranson. I det ingick en zokuglass som frugan gjort; multifrukt med kokoskärna. Jättegod. Beräknat 65 kcal.



Räknade in 1672 kcal av tillåtna 1640 - vilket är godkänt. Torsdag fungerade med andra ord bra. 

Matdagbok: Tisdag

Jag fortsätter matdagboken veckan ut,tänker jag - som ett exempel på vad man kan äta under en vecka och förhoppningsvis hålla sig under 1640 kcal per dag. 

Tisdagen bjöd på:

Frukost. Det vanliga - en gainomaxbar. 


 
Lunch. Oglamourös men synnerligen stabil Sushi på stället på Trångsunds torg. Det är inte fantastisk mat men det är helt okej suhsi, bitarna håller ihop ordentligt, det smakar bra och under lunchdags kostar det bara 85 kronor vilket är betydligt roligare än om man köper lunch på Sushiyama Farsta!  



Fördrink till middagen: En variant av Monkey Gland som heter "Blessed Monkey" där man byter ut sockerlagen och absinten mot 2 teskedar Benedictine. Visst, gott - men originalet är mycket bättre.



Middag. Såg betydligt roligare ut i verkligheten än på den här bilden. Vi talar om lammfilé, kryddad med "Adam's Rub", Papas Arrugadas (saltkokta småpotäter) och en rejäl klick ajvar.



Till middagen också en sallad med romantikatomater, färsk lök och basilika.



Och kvällsteet blev det två babybellar.

Matdagbok: Måndag

1700 kcal är inte så där förskräckligt många kalorier - men det är vad jag måste hålla mig under ifall jag vill gå ner i vikt. Det innebär att jag måste väldigt noga koll på vad jag äter och försöka få så mycket pang för pengarna som möjligt, och så mycket bukfylla för kalorierna jag kan. Dagens lunch var mycket lyckad i det avseendet. Men låt oss ta en sak i taget. Här är dagens mål (struntar i att nämna kopparna med kaffe).

Frukost: Under lång tid bestod min standardfrukost av ett par små ostar och några skivor serranoskinka. Nu kör jag med en Gainomax Proteinbar. För jag är lat.



Så har vi lunchen. Ett kvarts kilo ekologisk surkål (ICA) och ett hekto färsk lök kokat i kött- och grönsaksbuljong och en tesked kumminfrön. Till detta en slaktarkorv (99% kötthalt) på nittio gram. Lite peppar och sellerisalt på den. Dryckerna är Monster Ultra Sunrise (apelsinsmak)och en nubbe (4cl) fusk-slivovitz (essens av plommonbrännvin från Prestige, blandat med Stolichnaya). Sade jag att jag hade ledig måndag? Surkålen är god och mäktig och kalorisnål bukfylla - alkoholen är givetvis "dyr" ifråga om kalorier med tanke på den helt obefintliga mättnad den ger, men smaken passar jättebra ihop med sådan här föda.



Sedan middag. ICA hade inga bra rostasbitar idag så jag fick lätta på plånbokslädret och slanta upp för oxfilé. Måndagslyx, minsann! Till den ugnsstekta småpotäter med grovsalt. Tillbehör på tallriken blev mina egeninlagda smörgåsgurka från förra sommaren. Den verkar inte ha blivit dålig av ett år i kylskåp och den har mycket smak! På köttet en sås av creme fraiche och wasabisenap från Ålandssenap.



Till middagen åt vi också en sallad på romantikatomater, färsk lök och basilika. Lite dressing i form av en matsked matolja (delat på två alltså) och balsamicovinäger.



Som efterrätt blev det en Monkey Gland-variation som kallas Blessed Monkey där man stryker absinten och sockerlagen till förmån för två teskedar Benedictine. Visst, det var en god drink - men originalet är betydligt bättre. Absint är fantastiskt smakrikt och luktar så gott!



Och till sist, till kvällsteet, blev det tre sådana här små ostar. Babybell. Jag älskar dem! 60 kcal per styck.

Matdagbok: Söndag

Jag nådde min målvikt sent i höstas. Sedan gick jag upp en massa kilon under julen, nyårs- och trettonhelgerna och under Madeira-semestern. Orkade helt enkelt inte hålla disciplinen och mat är ju så gott. Lyckades sedan gå ner hälften av det jag gått upp men sedan var det som förgjort. Jag och hustrun var båda tröttkörda och hade det slitigt på våra arbetsplatser. Således blev det för mycket tröstätande och... Sedan kom sommarsemestern. och jag gick upp nästan allt jag lyckades gå ner under våren. Således befinner jag mig nu åtta kilo från målvikten.

DAGS ATT TA NYA TAG! Kaloriräknandet ska skötas ordentligt nu.

Vad äter jag en vanlig söndag när jag inte får gå över 1640 kcal per dygn? Svar:

Frukost: En gainomax-bar med hallonsmak. En kopp kaffe. Ids inte lista allt annat kaffe jag dricker en vanlig dag.



Lunch: En rostbiffsmacka med basilikasenap och egeninlagd smörgåsgurka, samt en sallad med tomat, gurka och machésallat med balsamicovinäger. Till det dracks kalorifritt Monster. 



Middag: Rostas, tärnad potatis, ett pocherat ägg, kräm på creme fraiche och sötstark senap och så lite tomater. Sockerfri läsk. 



Efterrätt: En Monkey Gland.



Kvällsmat: En kopp te och två babybell-ostar.

Shakshouka

Det här är en arabisk/israelisk rätt - jag gjorde en halv sats enligt receptet nedan, använde då bara två ägg. Med en rejäl sallad till blev det en lagom lunch. Vanligen äts shakshoouka till frukost men i Israel är den tydligen populär som middagsmat också.

För en stadig laddning som räcker till frukost för fyra eller lunch för två behöver du:

1 matsked olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 grön paprika, hackad
Två burkar tomatkross (à 400 gram)
2 matskedar tomatpuré
1 tsk chilipulver
1 tsk kummin
1 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
1 tsk socker
Salt och peppar
4-6 ägg
[Ev persilja som garnering]

Och så här tillagar du:

Värm upp en stekpanna med olivolja till medelhög värme.
Stek löken ett par minuter tills den mjuknar.
På med vitlök, stek tills det börjar dofta rejält.
På med paprika, sänk värmen lite grann och stek i 5-7 minuter.
Häll på tomatkross och puré. Blanda runt.
I med kryddor och socker, rör runt, puttra i 5 minuter eller tills du märker att det börjar reduceras.
Salta och peppra vid behov.
Knäck ägg i pannen, ett i taget, rakt på tomatröran. Ett ägg i mitten och de andra runt ytterkanterna.
Täck över stekpannan med ett lock och koka i 10-15 minuter.
Färdigt!

Rostbiff, potatis, senapssås

I skrivande stund är det svindåligt väder ute men för inte så länge sedan sken solen och var det varmt och gosigt. Då avnjöts denna sommartallrik till middag, men det hade gått lika bra att äta den till lunch. Vi talar om:

Rostbiff (svensk, 100g per portion)
Små potatisar (250g per portion), oljade och generöst saltade med grovt medelhavssalt, rostade i ugn på 225 grader i tjugo minuter.
Cornichoner och syltlök, ospecificerad mindre mängd.

Och så såsen. Den gjordes genom att en burk matyoghurt få stå och rinna av i melittafilter en stund, så att konsistensen blev något fastare. Sedan smaksatte jag den med dijonsenap (grey poupon) och graveleij-senap. Några matskedar av vardera. Viktigt att smaka av så man får en balans mellan stark och söt senap som man själv gillar. Räkna med att använda en tredjedel av matyoghurten per portion. 

Jättegott. Och, om jag räknat rätt, mindre än 500 kcal per portion. 

Oxfilé, haricot verts och ett stekt ägg

Det känns ju lite lyxigt att käka oxfilé till lunch, men det här var varken dyrt i pengar eller i kalorier. ICA MAXI i Haninge har en "fyndlåda" i charken med restbitar för de som är sugna på Biff Rydberg eller så. Antar att andra stora matvaruaffärer kan ha liknande arrangemang. Jag köpte 150g, snyggade till bitarna lite och stekte dem sedan i lite rapsolja med salt och peppar. Frysta haricotverts (250g) tinades i micron och fick sedan en snabb stekning och kryddades med salt och peppar. Ett stekt ägg på det. Under 400 kcal. Och jättegott. Köttet var fantastiskt!

#Matskryt

Oxpytt med pocherat ägg och kubansk ketchup

Inget aprilskämt här utan rent #MATSKRYT! Lägg ut! Lägg ut! Förvisso är basen här ett halvfabrikat, i form av Felix Oxpytt... Men ändå. Det här blev väldigt, väldigt gott. Jag hade gärna ätit tre gånger så mycket av det.

200 gram oxpytt. Uppstekt i panna utan fett.
1 st pocherat (förlorat) ägg, kokt i fem minuter.
2 matskedar söt och rökig, kubansk ketchup. 

Vansinnigt gott. Ketchupens milda, söta rökighet passar underbart bra ihop med det stekta köttet och potatisen och ägget ovanpå är helt ljuvligt. Jag tycker just nu att pocherat ägg är överlägset stekt. 

Energivärde? - 395 kcal. En ganska liten lunch dessutom, rent volymmässigt, så någon typ av mellanmål blir aktuellt. 

Tomatsoppa och skinksmörgås

En god lunch för under 400 kcal.

Tomatsoppan är Felix ekologiska tomat- och grillade paprikasoppa, behändigt såld i enportionersburkar à 170 kcal per portion. Går utmärkt att värma i micron men jag värmde den i kastrull idag, långsamt och försiktigt, så hade jag tid att göra smörgåsen samtidigt.

Den är en 50g:s minibaguette, bredd med hemgjord chiliketchup och churrascosås, laddad med två skivor (=30g) serranoskinka. Smörgåsen grillades sedan i paninijärn. 

Gris, ris, lök och sås

160 gram fläskytterfilé som blev över från i går, skuret i strimlor och stekt i tre matskedar Hellmann's Brazilian Churrasco - en produkt som finns i handeln men märkligt nog inte listas vare sig på Hellmann's svenska eller engelska hemsidor. Begripligt, men den finns i verkligheten och inte bara i min fantasi. Såsen utger sig för att vara "eldig" men den är fullt hanterbar och inte värre än att jag tyckte den mådde gott av ett kryddmått vitlökspulver. Tillsammans med köttet stekte jag en liten hackad gul lök (80g). Det hela serverades på en bädd av jasminris (50g okokt). Jättegott, och energivärdet blev typ 450 kcal för portionen på bilden. Helt acceptabelt. 

Svärmors böngryta

...som egentligen inte alls är svärmors egna recept, utan en aubergine- och böncurry från ICA buffé, men utan mandel. Den behöver tillbehör och jag och hustrun rekommenderar att man drar ner lite på kryddorna, för den var rejält stark. Men god. Och själva grytan är bara runt 265 kcal / portion enligt receptet, som är för fyra portioner. Och det är ju bra.

600 g aubergine
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk kokta svarta bönor (à 400 g)
1 msk curry
1 msk garam masala
2 krm cayennepeppar
2 burkar hela tomater (à 400 g)
2 dl vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka lök och vitlök. 
Skär auberginen i centimeterstora tärningar. 
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Fräs lök, vitlök och kryddor i olja i en stor stekpanna ett par minuter.
Tillsätt auberginen och stek tills den har fått lite färg. 
Rör ner tomaterna och vattnet. 
Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter under lock.
Tillsätt bönorna. Sjud ytterligare 5 minuter. 
Krydda med salt och peppar.

Jättegott!

Ps. Ja, på bilden är grytan förstärkt med korv. 

Laxsmörgås med advokado- och getoströra

Det här gjorde inte ont någonstans - synd bara att jag inte fick äta dubbelt så mycket! 

3 st Leksands minirut, rågbröd
100 gr kallrökt lax
30 gr Chavroux getost
80 gr advokado
Skvätt citronsaft
Salt
Papper

Rör ihop getost och advokado med lite salt och peppar och en skvätt citronsaft. Bred röran på brödet, lägg på laxen, smeta på det sista av röran och peppra lite till. Ät och var glad - för det är riktigt gott!

Energivärde: 500 kcal.