Prohibition Zinfandel

Vi startar september månad här på Feta Draken med en flaska Prohibition Zinfandel [74299]. Jag och hustrun delade en sådan till gårdagens ryggbiff med papas arrugadas.

Alkoholmonopolet beskriver det här vinet så här:

"Mycket fruktig smak med liten sötma, inslag av fat, blåbär, björnbär, choklad och vanilj."


Och kort och gott: ja. Det är så det smakar. Mycket fruktigt är det. Fruktigt och bärigt. De hade kunnat tillfoga någonting om plommon i smakbeskrivningen. Jag känner sedan förstås, som vanligt, inte den där vaniljtonen de talar om - men vinet har en sötma som inte smakar socker och jag förmodar att det är den så kallade vaniljen som spökar. Choklad finns där... kanske. Lite osäker på det. Det jag inte är det minsta osäker på är att vinet är lättdrucket och gott. 

Bloggaren Johan P sågar det här vinet fullständigt och skriver om den "...kemiska doften med körsbär, hallon och kattlåda, dels den galet ointegrerade alkoholen som jag är rädd ska ge mig brännblåsor i munnen". 

Jag begriper inte vad han talar om. Han måste ha åkt på en muterad flaska eller något. Det finns absolut ingen "kemisk" doft av kattlåda här. Tro mig. Efter tio år med kattlåda i lägenheten är jag rätt bekant med den doften och så uselt är inte mitt luktsinne att jag inte skulle reagera om ett vin verkligen luktade kattlåda. Några brännblåsor i munnen får man heller inte av vinet. Han tramsar bara. 

Jag rekommenderar det här. Prohibition Zinfandel är bra. Man ylar kanske inte av lycka över det men det smakar utmärkt till grillat nötkött, det luktar inte kattlåda och det kostar 99 kronor på bolaget. Det är det värt. 

Ryggbiff och papas arrugadas

Häromdagen köpte vi en emaljerad grillpanna av märket Stenfors och idag testade vi den. Middagen blev grillbiff med Papas Arrugadas och ajvar. Hur gott som helst. Resultatet blev fullt jämförbart med att grilla på vår vanliga elgrill. 

150 gram ryggbiff, 200 g potatis och 30 g ajvar = 361 kcal. En mycket god och tämligen kalorisnål middag. 

Isglass på Citron & Ingefära

Ett modifierat recept från boken "Ice Kitchen: 50 gourmetglasspinnar" av Cesar och Nadia Roden. 

För att göra glassen behöver du glassformar och sedan:

7 cm färsk ingefära, skalad och riven.
8 dl vatten
170 gram strösocker eller halva den mängden steviasocker.
Finrivet skal från 3 citroner.
3/4 dl citronsaft - vilket är vad man bör få ut av 3 citroner.

Sjud vatten, socker, ingefära och rivet citronskal i kastrull tills sockret löst sig. Grattis! Du har nu en synnerligen geggig ingefärs- och citronsockerlag! Låt den svalna till rumstemperatur. 

Passera blandningen genom en finmaskig sil och tryck ganska hårt med en sked på ingefärsresterna, så att saften pressas ut. Blanda den silade lagen med citronsaft.

Låt gärna blandningen stå i kylskåp tills den är kall. Rör då runt och häll sedan upp i formar och frys i minst 8 timmar, gärna längre.

Om du använder steviasocker istället för strösocker rekommenderas tillförsel av lite vodka eller annat okryddad brännvin - typ 2 matskedar - för att glassen inte ska bli tokstenhård när den fryser. 

Jag är mycket nöjd med den här glassen! Den är ytterst läskande och har en härligt kryddig ingefärssmak!

Brasilianska räkor med ris - misslyckat försök

Det här är en rätt med potential. Tyvärr misslyckades mitt första försök att laga den - framförallt på grund av min oförmåga att acceptera verkligheten:

Räkor på burk är inte gott.

Räkor ska vara färska eller frysta. Räkor på burk smakar alltid burkigt. Alltid lite unket. Alltid lite sämre. Det finns bättre burkräkor och sämre burkräkor men det är alltid, alltid, alltid bättre att använda färska eller frysta.

Jag använde alltså burkräkor i rätten och därför smakade den följaktligen burk. Så enkelt är det. Men den borde kunna bli god, så jag ska göra den igen. Men absolut inte på burkräkor, då.

Receptet är alltså Brasilianska räkor med ris och medan riskokningen inte tarvar något närmare beskrivning så krävs lite jobb med räkorna.

Du behöver:

Räkor. Jag hade 85 gram/portion men nästa gång ska köra på 100g.
Gul lök. En halv lök per portion.
Vitlök. En halv klyfta per portion. Nästa gång tar jag mer.
Röd chilifrukt. 1/2 frukt per portion. 
Kokosmjölk. 1/2 dl per portion.
Körsbärstomater. 100g per portion. Avrunna burktomater går utmärkt.
Haricot Verts. 100 gram per portion.
Rapsolja, 1/2 msk per portion.

Som framgår av bilden fick jag använda sockerärtor istället för haricot verts eftersom det inte fanns några färska i affären och jag av någon anledning inte ville ha frysta - vilket annars brukar gå bra. 

Först ska löken, vitlöken och chilin finhackas. Hetta upp en stekpanna med oljan i och låt sedan lök, vitlök och chili stekas under lock på låg värme i 8-10 minuter. 

Slå på kokosmjölk. Jag använde tyvärr Kung Markatta och det ska jag inte göra igen för den var smaklös och grynig. Låt puttra under lock några minuter.

Ner med tomater och haricot verts, puttra fyra minuter under lock.

Sist slår man på räkorna och låter dem hettas upp i 2-3 minuter, max. 

Färdigt! När man sedan serverar blir det mer brasilianskt om man strör lite hackade jordnötter och färsk koriander över. Det hade jag dock inte. 

ALABAZAM!

Namnet låter som något en trollkarl häver ur sig som slutgiltig åtbörd medan trollspöet svingas hej vilt! Alabazam är kanske inte magisk - men det är en väldigt god och speciell drink.

2 uns (6,6 cl) Hennessy - eller annan konjak eller brandy
1/2 oz Cointreau eller annan triple sec
1/4 oz citronsaft
1/4 oz sockerlag - men jag använde agavesirap
1/4 oz Angostura Bitter

Söt och bitter med citrussmaker och mäktig eftersmak av julkryddor från angosturan. Verkligen annorlunda - men också synnerligen drickbar. Vuxen och högtidlig. 

Ungersk korvgryta

Knappast autentiskt ungerskt kök - men ändå. Gryta för fyra personer gjord på följande:

300 gram lammkabanoss
2 gula lökar (280g)
2 morötter (170 g)
400 gram körsbärstomater på burk
200 gram spetspaprika
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
1 kruka basilika
2 dl Venere svartris + 5 dl vatten

Först - koka riset. Det tar 40 minuter. 2 dl venere och 5 dl vatten är lagom.

Skär upp korven och grovhacka löken. Fräs upp i stekpanna och släng i gryta. 
Riv morötterna, fräs upp och släng i grytan.
Skär upp paprikan grovt, fräs upp och släng i grytan.
Värm upp grytan, häll på burken med tomater, vattnet och pressa i vitlöken.
Koka upp, tillsätt basilikablad på slutet och låt puttra några minuter.

Att göra detta tar ungefär 20 minuter.

Sleva upp i djupa tallrikar (maten är rätt blöt). Precis innan det är dags att skyffla in i munnen - blanda riset och grytan.

Jättegott!

Energivärde: enligt ovan 972 kcal för alltihop, 243 kcal per person.

Capresesmörgås

En mycket god lunchmacka. Pain de mie, mozarellaost, tomater, lite balsamicovinäger och så kaprisfrukter. 368 kalorier. Inte världens magraste smörgås, med andra ord - och inget man står sig på i många timmar. Den passar därför bäst när man vet att man ska få mellanmål inom en inte alltför avlägsen framtid...