Lammfilé med rotsaksgratäng

En enkel och lättlagad rätt som därtill är knasigt god och inte överdrivet onyttig heller. 

Lammfilé är magert kött och välsmakande (filén smakar sällan kofta) - men tyvärr inte särskilt billigt. Nåväl: innan lammköttet stektes fick det marinera i 5-6 timmar i lite olivolja, pressad vitlök och rosmarin. Det skulle ha varit citron i också, men det glömde jag bort. 

Rotsaksgratängen är färdig från ICA, perfekt för latmasken - bara att värma upp och jämfört med potatisgratäng är den hyfsat kalorisnål; 100 kcal för 100 gram. Det går an. Sedan skulle jag lätt ha kunnat äta mycket mer än de två hekto jag fick...

Till detta hade vi de eviga romanticatomaterna (ej i bild) och jag tyckte det blev bra med kapris till också. 

Och till sådan här mat är ett bra rödvin, t.ex Israeliska Mount Hermon Red inte fel. 

Mount Hermon Red

Antalet israeliska viner jag smakat genom åren är lätt räknat. Det handlar om två stycken. Det ena var ett sött dessertvin som vi under en kort, kort period använde som nattvardsvin i kyrkan. Kommer inte ihåg vad det hetta men tror det odlades på Karmel. Mount Hermon Red odlas på Golanhöjderna och på grund av att detta inte är en av världssamfundet erkänd del av Israel utan ockuperad mark (som Israel alltså tog av Syrien 1967 i Sexdagarskriget - ni vet, kriget där Israel slog till först istället för att snällt invänta den kommande invasionen?)så får det inte stå under landsflaggan Israel på Le Bolaget, utan hittas under "andra länder". Men söker man på hemsidan så dyker det upp under Israel. Jag är bara glad att det går att köpa, med tanke på alla som lobbar för bojkott av israeliska varor.

"Kryddig smak med inslag av fat, russin, kanel, mörka körsbär, svarta vinbär och sötlakrits" - skriver Bolaget. Och det stämmer. Det här är ett riktigt köttvin. Det är robust men inte strävt, det är kryddigt - fast behärskat så. Jag kanske skulle säga örtigt snarare än kryddigt och jag känner inte kanelen. Russinen finns där, distinkt men inte överväldigande och det mest dominerande är den illusoriska smaken av mogna, mörka körsbär. Om det är vinbärssmak i så är den söt, som i Creme de Cassis. Lakrits? Ja, lite grann kanske. Det är ett litet bett i vinet som nog kan tolkas som en lakritston.

Jag tror inte på det här vinet som ett sällskapsvin att dricka rakt upp och ner, det behöver mat till. Och med mat menar vi kött. Och köttet ska, precis som bolaget rekommenderar, vara nöt eller lamm. Det vore rena hädelsen att dricka det till fläsk och... Nej. 

Mount Hermon Red finns inte i så många butiker men kan antagligen beställas till där du bor. Nr 2518. Pris 118 kr. Värt det. L'chaim!

Kött och sallad med ett ägg

Dagens middag: En bit rostasfilé med Chipotle & Bourbonsås från Tabasco. Till detta en sallad med romanticatomater, spenat och sockerärtor. Och så ett pocherat ägg! Allting blir lite matigare med ett ägg. Put an egg on it!

Cosmopom

Dagens drink är COSMOPOM - namnet minner om Cosmopolitan, men det här är en helt annan historia. Då det är ett amerikanskt recept är måtten uns (oz), där ett uns är 3,3 cl.

1½ uns apelsinvodka (fast jag tog hemgjord mandarinvodka)
½ uns cointreau
1 uns granatäpplejuice (använde Fontanas)
1 tesked limesaft
1 skvätt med angostura orange

Skaka med is och sila upp i ett kylt glas. Det här är en riktig godisdrink! Söt, len, med bara en hint av syrlighet (öka på med mer lime om du vill ha den surare). En höjdare!

Granatäpplejuice är för övrigt vansinnigt gott ihop med lemon-lime-soda, typ 7up eller Sprite. Spädning 1-3, ungefär. 

Skink- och äggmacka

Min middag idag blev en skink- och äggmacka med sallad. Friskusbulle från ICA, 50 gram rökt skinka (scan), lite smörgåsgurka, grovkornig fransk senap, ett stekt ägg. En sallad bestående av en påse machésallat, en ask körsbärstomater, basilika och skivor av färsk lök. Alltihop på runt 450 kcal. Nomnomnom! 

Gurk- och limeisglass

En synnerligen god och läskande isglass en varm dag! Receptet är amerikanskt, en cup motsvarar 2.36 dl.

1 stor, skalad gurka
1 cup sockerlag (1:1)
1/3 cup limesaft
2-3 tsk färsk ingefära

Ner med allt i en blender och mixa ihjäl det hela. Det ska inte flyta runt bitar av gurka eller ingefära i blandningen!

Kyl ner, rör runt och häll sedan upp i glassformar. In i frysen. Låt gärna stå över natten.

Jag fick sju zoku-pinnar och lite spill av den här laddningen, varför jag uppskattar kaloriinnehållet till runt 60 kcal per pinne.

Räk- och äggsallad

Det är väldigt varmt ute just nu. Då passar sallad bra till lunch. Köpte en påse machésallad på ICA, drog ner ett kvarts kilo tomater och, 150 gram sockerärter (sugarsnaps), slängde på ett hekto norska räkor och två poacherade ägg. Lite A1-sås som krydda på toppen. Jättegott. Under 400 kcal, dessutom. 

Matdagbok: Fallerad fredag.

Okej. Fredag fallerade rejält - efter middagen. 

Frukosten bestod av min vanliga Gainomax. 230 kcal. 

Lunchen blev en förstärk svampsoppa från Felix. Boostade den med 100 gram färsk lökt, kokt i mörk öl. Hade lika gärna kunnat koka den i buljong, för smaken från svampsoppan överväldigade löken fullständigt. Lite extra salt, peppar och chilipeppar gjorde soppan lite roligare. 356 kcal. 



Middagen sedan blev ugnsstekt kyckling i ett bad av kycklingbuljong, hemgjorda pommes frites och en kräm gjord på getost och kronärtskockspurée. Kanoners gott - och så en sallad på gurka och tomat med en massa basilika till det. 





So far so good. 522 kcal. Problemet var bara att vi slog på stort och korkade upp en flaska med underbar Mulderbosch (sydafrikansk chardonnay). Och problemet med att dricka för gott vin, är att efter vinet vill man ha en matchande efterrätt. Och mer gott. Och gärna mer vin om det finns. Och extra godis. Och... Ja. Den stora problemet med vin, för vår del, har inte så mycket att göra med berusning som att det är aptitretande. Olika vinsorter är olika stimulerande. Och Mulderbosch är en av de värsta. Vi borde därför ha haft en förberedd, kalorisnål efterrätt och sedan försökt döva suget efter nomnomnom med hjälp av pepsimax, tonic water zero eller något annat kaloritomt men sött dricka - men så smarta var vi inte. Summa summarum: fram till och med middagen var allt gott väl. Sedan urartade det totalt... Där sprack den kaloriräkningen!   

Vi har några regler hemma som vi försöker följa strikt. En av dem är att man aldrig dricker vin på torsdagar - för det urartar alltid, av någon anledning. Vilken annan dag som helst i veckan är okej, men just torsdagar fungerar inte. Så aldrig vin på torsdagar. En annan regel är att man alltid måste ha en liten flaska prosecco hemma, för har man inte det kan man ge sig den på att man plötsligt får ett sug efter just prosecco - och det inträffar vanligen på lördagar efter klockan tre eller på söndagar, när Alkoholmonopolets Detaljhandel är stängd. Nu får nog regelboken kompletteras med regeln: "Gör alltid en konsekvensanalys innan du öppnar flaskan med Mulderbosch." 

Matdagbok: Torsdag

Torsdagen lyckades väl också någorlunda ur kaloriräkningssynpunkt.

Frukost blev den sedvanliga gainomaxen. 230 kcal. Lunch blev en enkel komposition bestående av Felix Tomatsoppa, ett par babybellar, en låda körsbärstomater - och så Pepsi Max. 335 kcal.

Passade på under lunchrasten att ta en bägare med yoghurtglass på Yogiboost i Farsta Centrum. C:a 122 kcal.



Middag på torsdagen blev en Bunburger på Bun Meat Bun i Farsta Strand. Gissar på att en sådan går runt på cirka 700 kcal. Inte ens standardburgaren (som är dubbel) är så där förfärligt stor. 



Lite mer ost och småtuggande förbrukade resten av dagens kaloriranson. I det ingick en zokuglass som frugan gjort; multifrukt med kokoskärna. Jättegod. Beräknat 65 kcal.



Räknade in 1672 kcal av tillåtna 1640 - vilket är godkänt. Torsdag fungerade med andra ord bra. 

Matdagbok: Onsdag

Nope! Det blir ingen matdagbok för onsdag! Dagen failade nämligen, på grund av ett begravningskaffe och en middag på Ikki-baren i Kungshallen.

Matdagbok: Tisdag

Jag fortsätter matdagboken veckan ut,tänker jag - som ett exempel på vad man kan äta under en vecka och förhoppningsvis hålla sig under 1640 kcal per dag. 

Tisdagen bjöd på:

Frukost. Det vanliga - en gainomaxbar. 


 
Lunch. Oglamourös men synnerligen stabil Sushi på stället på Trångsunds torg. Det är inte fantastisk mat men det är helt okej suhsi, bitarna håller ihop ordentligt, det smakar bra och under lunchdags kostar det bara 85 kronor vilket är betydligt roligare än om man köper lunch på Sushiyama Farsta!  



Fördrink till middagen: En variant av Monkey Gland som heter "Blessed Monkey" där man byter ut sockerlagen och absinten mot 2 teskedar Benedictine. Visst, gott - men originalet är mycket bättre.



Middag. Såg betydligt roligare ut i verkligheten än på den här bilden. Vi talar om lammfilé, kryddad med "Adam's Rub", Papas Arrugadas (saltkokta småpotäter) och en rejäl klick ajvar.



Till middagen också en sallad med romantikatomater, färsk lök och basilika.



Och kvällsteet blev det två babybellar.

Matdagbok: Måndag

1700 kcal är inte så där förskräckligt många kalorier - men det är vad jag måste hålla mig under ifall jag vill gå ner i vikt. Det innebär att jag måste väldigt noga koll på vad jag äter och försöka få så mycket pang för pengarna som möjligt, och så mycket bukfylla för kalorierna jag kan. Dagens lunch var mycket lyckad i det avseendet. Men låt oss ta en sak i taget. Här är dagens mål (struntar i att nämna kopparna med kaffe).

Frukost: Under lång tid bestod min standardfrukost av ett par små ostar och några skivor serranoskinka. Nu kör jag med en Gainomax Proteinbar. För jag är lat.



Så har vi lunchen. Ett kvarts kilo ekologisk surkål (ICA) och ett hekto färsk lök kokat i kött- och grönsaksbuljong och en tesked kumminfrön. Till detta en slaktarkorv (99% kötthalt) på nittio gram. Lite peppar och sellerisalt på den. Dryckerna är Monster Ultra Sunrise (apelsinsmak)och en nubbe (4cl) fusk-slivovitz (essens av plommonbrännvin från Prestige, blandat med Stolichnaya). Sade jag att jag hade ledig måndag? Surkålen är god och mäktig och kalorisnål bukfylla - alkoholen är givetvis "dyr" ifråga om kalorier med tanke på den helt obefintliga mättnad den ger, men smaken passar jättebra ihop med sådan här föda.



Sedan middag. ICA hade inga bra rostasbitar idag så jag fick lätta på plånbokslädret och slanta upp för oxfilé. Måndagslyx, minsann! Till den ugnsstekta småpotäter med grovsalt. Tillbehör på tallriken blev mina egeninlagda smörgåsgurka från förra sommaren. Den verkar inte ha blivit dålig av ett år i kylskåp och den har mycket smak! På köttet en sås av creme fraiche och wasabisenap från Ålandssenap.



Till middagen åt vi också en sallad på romantikatomater, färsk lök och basilika. Lite dressing i form av en matsked matolja (delat på två alltså) och balsamicovinäger.



Som efterrätt blev det en Monkey Gland-variation som kallas Blessed Monkey där man stryker absinten och sockerlagen till förmån för två teskedar Benedictine. Visst, det var en god drink - men originalet är betydligt bättre. Absint är fantastiskt smakrikt och luktar så gott!



Och till sist, till kvällsteet, blev det tre sådana här små ostar. Babybell. Jag älskar dem! 60 kcal per styck.

Matdagbok: Söndag

Jag nådde min målvikt sent i höstas. Sedan gick jag upp en massa kilon under julen, nyårs- och trettonhelgerna och under Madeira-semestern. Orkade helt enkelt inte hålla disciplinen och mat är ju så gott. Lyckades sedan gå ner hälften av det jag gått upp men sedan var det som förgjort. Jag och hustrun var båda tröttkörda och hade det slitigt på våra arbetsplatser. Således blev det för mycket tröstätande och... Sedan kom sommarsemestern. och jag gick upp nästan allt jag lyckades gå ner under våren. Således befinner jag mig nu åtta kilo från målvikten.

DAGS ATT TA NYA TAG! Kaloriräknandet ska skötas ordentligt nu.

Vad äter jag en vanlig söndag när jag inte får gå över 1640 kcal per dygn? Svar:

Frukost: En gainomax-bar med hallonsmak. En kopp kaffe. Ids inte lista allt annat kaffe jag dricker en vanlig dag.



Lunch: En rostbiffsmacka med basilikasenap och egeninlagd smörgåsgurka, samt en sallad med tomat, gurka och machésallat med balsamicovinäger. Till det dracks kalorifritt Monster. 



Middag: Rostas, tärnad potatis, ett pocherat ägg, kräm på creme fraiche och sötstark senap och så lite tomater. Sockerfri läsk. 



Efterrätt: En Monkey Gland.



Kvällsmat: En kopp te och två babybell-ostar.

Rhubarb Sour

Köpte en flaska med De Kuyper Sour Rhubarb i Estland. Har testat den i några drinkar men det här är än så länge den enda som blivit riktigt bra - och det är "signaturdrinken" som De Kuyper själva föreslår för sin sötsura rabarberlikör.

2,5 cl Sour Rhubarb
2,5 cl vodka
2,5 cl citronsaft
15 msk sockerlag (1:1)

Skaka med is och sila upp i välkylt glas.

Jättegott. Surt och sött på samma gång.  

Dragons Breath

Det blir visst mest drinkar på bloggen just nu. Förklaringen är lättja. Vi har inte haft ork med en massa matlagningsexperiment utan ätit enkel plockmat, färdigköpt paj och återanvänt massor med gamla recept. I sommarvärmen är det däremot extra kul att blanda ihop svalkande drinkar...

Den här drinken - DRAGONS BREATH - fann jag receptet till på Dragonbloods Facebooksida. Det är alltså inte jag som hittat på den. Originalet innehåller, förutom Dragonblood förstås, melonlikören Midori. Jag har ingen sådan utan använde Cartron Melon istället. 

Drinken byggs i glas med is.

4 cl Dragonblood
2 cl melonlikör
Toppa med granatäpplejuice.

Använd riktig granatäpplejuice inte granatäppledryck - det är stor skillnad på smak mellan de två.

Jag förväntade mig att den här drinken skulle smaka gott, utifrån ingredienserna, men blev faktiskt överraskad över hur väldigt god den var. Fyra rejält feta drakar av fem möjliga. Den här gör jag hemskt gärna igen! Mums!

But Honey?!!

En välsmakande liten drink som passar bra före maten en varm sommardag. Den rörs ihop i ett mixerglas med is och silas upp i ett väl kylt coupe- eller cocktailglas. Och ingredienserna du behöver är:

2 msk vaniljvodka 
2 msk Cocchi Americano (alt. Lillet Blanc)
1 msk Chambord
1 msk Honungsrom

Honungsrom? Jag köpte en liten flaska när jag var på Fuerteventura i januari 2015. Det är helt enkelt rom smaksatt med honung. Alkoholstyrkan är blott 20% så jag misstänker att det handlar om att man blandar mörk rom med honungslag. I bolagets beställningssortiment finns en honungsrom som heter Arehucas [607].

Blood and Salsa

Det här är en variant på den klassiska drinken Blood & Sand - men med vit karibisk rom istället för skotsk whisky. Den har därigenom en enklare, renare och mer sockrig smak som nog får anses mer publikfriande och lättillgänglig än originalet.

Lika delar:

Vit karibisk rom
Apelsinjuice
Cherry Heering
Röd Vermouth

Skaka ihop med is och sila upp i ett väl kylt cocktailglas. 

Pisco El Gobernador

Jag var i Tallinn över helgen och även om Estland inte längre är jättemycket billigare än Sverige så är det trots allt lite mindre kostsamt att äta och dricka där. Vilket innebär att man törs experimentera lite med inköpen. Så - när jag råkade på en flaska Pisco El Gobernador så köpte jag den. Den enda Pisco jag provat tidigare är Lapostolle. 

För den som nu inte känner till saken så är Pisco alltså sydamerikansk vinsprit. Peru och Chile tvistar om vilket land som är mest och först på Pisco - jag kan inte påstå att jag bryr mig eller kan tillräckligt mycket för att ta ställning i den frågan. Men det är alltså brandy. Precis som cognac. Fast inte. För Pisco smakar inte i närheten av fin fransk vinsprit. Lapostolle är totalt odrickbar i ren form (smakar någon läskig petroleumprodukt, fullständigt asvidrig) - och efter att ha provsmakat El Gobernador kan jag säga att den inte heller är det minsta god i ren form, även om den smakar lite mindre fruktansvärt än Lapostolle.

Pisco skall dock inte drickas ren utan helst i en drink - och den klassiska formen är Pisco Sour. Jag vill inte ha äggvita i min så jag gör den på:

5 cl Pisco
2,5 cl sockerlag
2,5 cl limesaft
4 droppar Angostura bitter

Skaka med is och sila upp i ett välkylt glas.

Lime och sockerlag förvandlar den vidriga häxbrygden till något intressant, skumt, småläskigt men samtidigt konstigt välsmakande.

Efter att ha testat Pisco Sour på Lapostolle och El Gobernador kan jag konstatera att den senare är lite lenare, lite fruktigare och lite trevligare. El Gobernador kostar 20 kronor mer än Lapostolle om man beställer den via Le Bolagét och det är det nog värt, tycker jag. Lite dyrare, lite bättre. 

El Gobernador [70651]

The Perfect Storm

Dark & Stormy är en sådan där klassiker - en stabil grogg, lätt att blanda ihop, enkel och god med mycket smak: ginger beer och mörk rom. Sött och kryddigt! Vanligen görs den på Goslings Black Seal men The Perfect Storm gör man på Kraken Black Spiced Rum. Den går numera att köpa på Le Bolagét. 

Man slår först upp en halv burk ingefärsöl (ex Grace Jamaican Style Ginger Beer, som man brukar kunna hitta på amerikahyllan i stora, välsorterade livsmedelsaffärer) i ett grogglas med is. Sedan häller man i 5 cl Kraken ovanpå - och serverar så, tillsammans med en sked så att gästen kan blanda själv.

Monkey Gland

Ikväll testade vi drinken med det lätt motbjudande namnet Monkey Gland - som, om jag förstått det rätt, tydligen är hämtat från en ålderdomlig kirurgisk dopningsmetod bestående av implanterande av aptestiklar i en mans skrotum. Det låter äckligt men drinken är lyckligtvis god. Viktigt är att ha en vettig apelsinsaft. Färsk apelsinsaft är opålitlig - man vet aldrig hur den smakar - så jag använde Tropicana. Jag har gjort drinken med både Tanqueray och Hendricks gin, det senare är bättre. Måtten i receptet är amerikanska uns (3,3 cl).

1½ uns Dry Gin [Hendricks]
1½ uns apelsinsaft
1 tesked sockerlag [1:1]
1 tesked grenadin
1 tesked absint [Grön Opal] 

Skaka alla ingredienserna med is och sila upp i ett väl kylt glas som du sköljt med absint eller pastis. 

Monkey Gland är en söt och god drink med distinkt smak av apelsin, fänkål och anis. Ginet finns som en kryddig underton och grenadinet ger en kännbar men inte störande fruktsötma.

Fyra feta drakar av fem möjliga för Monkey Gland. 

Shakshouka

Det här är en arabisk/israelisk rätt - jag gjorde en halv sats enligt receptet nedan, använde då bara två ägg. Med en rejäl sallad till blev det en lagom lunch. Vanligen äts shakshoouka till frukost men i Israel är den tydligen populär som middagsmat också.

För en stadig laddning som räcker till frukost för fyra eller lunch för två behöver du:

1 matsked olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 grön paprika, hackad
Två burkar tomatkross (à 400 gram)
2 matskedar tomatpuré
1 tsk chilipulver
1 tsk kummin
1 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
1 tsk socker
Salt och peppar
4-6 ägg
[Ev persilja som garnering]

Och så här tillagar du:

Värm upp en stekpanna med olivolja till medelhög värme.
Stek löken ett par minuter tills den mjuknar.
På med vitlök, stek tills det börjar dofta rejält.
På med paprika, sänk värmen lite grann och stek i 5-7 minuter.
Häll på tomatkross och puré. Blanda runt.
I med kryddor och socker, rör runt, puttra i 5 minuter eller tills du märker att det börjar reduceras.
Salta och peppra vid behov.
Knäck ägg i pannen, ett i taget, rakt på tomatröran. Ett ägg i mitten och de andra runt ytterkanterna.
Täck över stekpannan med ett lock och koka i 10-15 minuter.
Färdigt!