Sherry och mat

Jag kan absolut ingenting om Sherry (eller Jerez om man vill göra sig till lite) - men jag gillar den billiga "fulsherryn" Real Tesoro (halvtorr/halvsöt) som finns på praktiskt taget varenda systembolag. Den passar bra till allt möjligt: chili, korv och surkål, ost... Men det finns ju många fler sorter. Hitintills har jag misslyckats med att kombinera någon form av torr sherry med mat - men skam den som ger sig! Nu har jag läst på lite grann och utifrån vad andra forskat fram tidigare ser det ut som man ska kombinera sherrytyper med mat så här:

FINO: en torr, lätt sherry med en doft av nötter och mandel. Ljus färg. Serveras kyld, används ofta som aperitif. Frisk, intensiv smak. Bra till fisk och skaldjur, mild eller gräddig ost, soppa och oliver. 

OLOROSO: en torr, fylligare, mäktigare och lite tuffare sherry som doftar valnöt och vars färg går från bärnsten till brun. Utmärkt till rött kött och viltkött, rekommenderas av förstå-sig-påare till anka. 

MANZANILLA: en blekare sherry, påminnande om Fino. Torr, mycket lätt och fin. Bör serveras kyld och fungerar som aperitif eller till fisk och skaldjur, kyckling eller blandade spanska smårätter - tapas. 

AMONTILLADO: Mellan en Oloroso och en Fino ifråga om fyllighet och färg. Torr. Nötig. Vanlig som aperitif men rekommenderas av de som kan sådant här till kyckling, lax och hårig ost.

CREAM SHERRY: Lättare sherry som sötats upp med PX-druvor. Mörkare färg. Mjuk. Och som sagt söt, så passande till efterrätt. Ostkaka, paj, kakor - sockerkaka, kanske?

PEDRO XIMÉNEZ: Mycket söt. Karamelltoner och doft av fikon, dadlar och melass. Rekommenderas till gräddiga bakverk och choklad. 

Så... Då är det väl bara att sätta igång då.