Den här goda drinken fuskade vi ihop häromdagen med hjälp av Dragon blood [30086] (tillverkas i Sverige!) som Kejsarinnan köpte på Rigabåten. Bolaget påstår att drakblodet har en "Kryddig smak med inslag av granatäpple, hallon, peppar och kanel" - och så är det. I sig själv har den en stark, fruktig smak som nog kan upplevas som lite syntetisk om man dricker den utan något annat till. Dragon Blood fungerar faktiskt utmärkt att göra kir på (2cl Dragonblood, toppa upp med mousserande) och den här drinken är jättegod. Bygg i glas med is:
4 cl Dragon Blood1 msk Dekuyper melonlikör [80632]1 skvätt limesafttoppa upp med 7up Free
Först känner man den söta melonsmaken och den harmonierar väl med Drakblodet. Sedan kommer en härlig kryddig, pepprig kick i eftersmaken. Mums!
Varning dock: Dragon Blood är hela 50%.
När man är gränsänkling och dessutom turboförkyld och inte orkar något och bara vill dra något gammalt över sig, då känns halvfabrikat och färdigmat helt okej. Dagens middag blev därför 200g Texas Longhorn No Bean Chili för 300 kcal, plus en minibaguette (sådan där halvfärdig som måste bakas i ugn) för 130 kcal och en handfull tomater för... Nånting. Jag tog en bild på anrättningen men tyvärr är Chili inte vacker mat. Den är brun och det ser ut som att någon lagt något onämnbart på tallriken, så jag vill inte visa upp det. Smaken var det dock inget fel på och jag ser fram emot att äta resten av burken till lunch i morgon.
Klart bättre för kaloriräknandet än att dra i sig en pizza!
Varma mackor är en klassisk "hemma och krasslig"-lunch som fungerar bra tillsammans en gigantisk kopp te. Här använde jag upp två minibaguetter som blivit över sedan tidigare och drämde på ett par skivor röd cheddar, Lasses Grillsenap och ett paket (70g) Breasola. Mackorna monterades och grillades i vår Tefal Snack Collection-smörgåsgrill med Panini-järnet. Resultatet blev skitgott och rockade loss på cirka 580 kcal. Inte den magraste lunchen, men jag behövde det här.
Jag kan inte påstå att jag tidigare blivit i närheten av imponerad av något ekologiskt vin jag smakat. Och det blir jag inte av det här heller. Men det är ett helt okej vin. Jag kan mycket väl tänka mig att köpa det igen.
Tommasi Surani Atlas är ett sådant där vin som vill ha salt mat till sig. Inget sött. Det fungerade fantastiskt bra vid ett första test tillsammans med bröd, gestost och serranoskinka och vid ett andra med baconchips (hupp!) - men tillsammans med söt glass var det inte gott alls. Utan något ätbart till är det fullt drickbart men inget märkvärdigt alls och då kan man lika gärna dricka läsk istället. Så då vet vi det.
Monopolet beskriver smaken så här: "Mycket fruktig smak med inslag av fat, körsbär, svarta vinbär, jordgubbar och örter."
Mycket fruktigt, ja. Det är det. Men jag skulle inte för mitt liv kunna identifiera någon enskild frukt i smakkombinationen. Körsbär är tillräckligt vagt för att man ska kunna tillstå att "ja, jo" men jordgubbar? Ja, sådana där smaklösa jordgubbar som skrämts upp i något växthus innan tillväxtsäsongen börjat, möjligen. Örter... Också härligt ospecifikt, så visst.
Det man möjligen kan tycka saknas är fyllighet. Inte så att detta vin är tunt eller blaskigt, men hade det haft lite mer kropp och lite mer tryck hade det inte gjort något.
Tommasi Surani Atlas kostar nittionio kronor på Systembolaget, där det har nummer [75292]. Det är i linje med andra viner i samma prisklass, så ur det perspektivet är det absolut värt pengarna.
Hustrun gillade inte den här men jag tyckte den blev jättegod.
2 cl mörk eller "gyllene" rom1 cl brandy eller konjak1 cl agavesirap1,5 dl mandelmjölk
Skaka i en shaker med is och sila upp i ett lämpligt dricksglas. Vilken sorts rom och brandy som används lär påverka smaken högst avsevärt. Gillar man inte att få en lätt mandelsmak på allt ska man förstås använda vanlig mjölk, och då kallas den här drinken "Tiger Milk". Men nu råkade jag ha mandelmjölk hemma och då blev det så här, okej?Energivärde: 152 kcal
Jag har inga planer på att bli vegan. Men det här är ett veganrecept - och det är helt okej. Om man gillar banan, alltså. Gör man inte det får man förstås problem.
1 dos enligt bild ovan:
300 g banan0,8 dl mandelmjölk1/2 tesked vaniljextrakt2 matskedar kakaopulver
Häll alla ingredienserna i blender och mixa slätt. Kör i glassmaskin i cirka 20 minuter, slabba upp i lämpligt serveringskärl.
Har man ingen glassmaskin kan man frysa in skivad banan kvällen innan och köra blendern med fryst frukt.
Det här är inte överdrivet kalorisnålt med 310 kcal för en dessertbägare (jag och hustrun delade på en), men det är ett alternativ till glass och innehåller ju inget laktos eller mjölkprotein heller.
Smak: banan och choklad. Jag hade kunnat ta mer vaniljextrakt.
En god och spritig drink för en rejäl karl eller en riktig femme fatale. Måtten är uns, som det är en amerikansk historia, och ett uns är som vanligt 3,3 cl.
1½ uns skotsk whisky, blended. Jag använde Famous Grouse [438]. 1 uns Martini Rosso [8680]1/2 uns rom, Plantation Grande Reserve [10310]2 små skvättar Angostura Orange Bitters [86210]
Häll alla ingredienser i ett tumlarglas, tillsätt is och rör runt med sked tills drinken blivit väl kyld. Servera och njut av en intressant och robust blandning som bjuder på skumma men goda smaksammandrabbningar.
"Pulled Chicken" - det vill säga långkokt kyckling som rivits itu - är hur enkelt som helst att göra.
1. Tag runt ett kilo kycklingfilé. Fräs upp med lite smör i en stekpanna så det får en smula färg.
2. Lägg kycklingen i en ugnssäker gryta (med lock) avsedd för långkok. Häll på en hel flaska med ICA BBQ sås eller nån annan sås av liknande slag. Häll på vatten och rör runt. Vätskan ska täcka kycklingen.
3. Om du vill, släng i en klyftad gul lök och ett par teskedar paprikapulver och rör runt.
4. På med lock och in i ugn. Det går att få till kycklingen på 140 grader och 2½ timma, men det är bättre att låta den stå 4-5 timmar i 100-110 grader.
5. Ta ut, lyft ut kycklingfiléerna, ta två gafflar och riv isär fågelköttet. Släng sedan tillbaka det i grytan och rör runt.
6. Servera.
På bilden ovan syns "Pulled chicken" med smörstekt majs (85 gram) och plommontomater (125 gram). En mycket god middag för 338 kcal.
De här tre shotsen är experiment, inspirerade av flummiga samtal med vännerna på senaste Rigakryssningen. De slog alla väl ut så tillvida att de är fullständigt drickbara - men det finns utrymme för förbättring.
Nr 1: Captain Browneye
3/4 del Captain Morgan Black Spice [534]1/4 del Creme de Cacao [695]
Rör med is och sila upp i shotglas.
Bolaget beskriver CMBS så här: "Kryddig smak med tydlig karaktär av kolade ekfat, inslag av vanilj, banan, mörk choklad, kaffekaramell, arrak och farinsocker". Den är god. Inte riktigt lika bra som Kraken Rum, men näst intill - och lite billigare, både hemmavid och på Rigabåten.
Kombinationen CMBS och Creme de Cacao är utmärkt. Men jag tror nästan den skulle göra sig bättre på vaniljglass eller i en vaniljmilkshake än som shot.
Nr 2: The Captains Banana
1/2 del Captain Morgan Black Spice1/2 del Bananlikör
Rör med is och sila upp i shotglas.
En alls inte dålig kombination, problemet var bara att den billiga (estniska?) bananlikör jag köpte på Rigabåten smakade alldeles för tunt och mjäkigt, så den här blandningen vill jag återkomma till när fått tag på något bättre.
Nr 3: Bruno Banani
3/4 del bananlikör1/4 del Creme de Cacao
Rör med is och sila upp i shotglas.
Banan och choklad är en klassisk kombination men bananlikören jag använde för som nämndes ovan för tunn och mesig. Får köpa en annan. Men den här kombinationen har potential.
Så enkelt och så oerhört gott! Tre skivor Tunnknäcke med knosad råg och surdeg från Leksands Tre kullor. På detta fyrtiotvå gram Fourme D'Ambert mögelost och 50 gram Serranoskinka. 329 kalorier.
Den här öldrinken är en miniatyr på Edward Bloms Sjunkbomb. Samma ingredienser, samma proportioner (typ) - men väldigt mycket mindre öl och Chartreuse. Den gode Herr Blom drar ner hela två flaskor Rochefort 10 [1627] i en sejdel och sänker sedan ett rejält shotglas med Grön Chartreuse [606] i det. Det är alldeles för mycket för mig, men själva smakkombinationen med söt, stark belgare och stark fransk örtlikör är inte dum alls. Så min "Fransk-Belgiska Bomb" består av:
1/2 flaska Rochefort 102 cl Grön Chartreuse
Slå ölen i ett kylt glas (ex en konjakskupa) och häll i Chartreusen. Sitt ner och njut i stilla ro av de goda smakerna.
Energivärdet är förstås högt: 255 kcal för glaset ovan.
En riktigt skum drink denna. Första klunken var förvirrande och smaken kändes märklig och lite onaturlig. Sedan satte den sig och mot slutet av glaset var jag nästan kär i Ocean Haze. Receptet är från den skräniga och översexualiserade kanalen Tipsy Bartender på Youtube. Anledningen till att jag skakade ihop oceanen är att jag ville testa Hpnotiq.
Ja, den heter så. Hpnotiq. Den har nr 788 i Systembolagets sortiment, tillverkas i Frankrike och är en vodkabaserad likör med konjak och bär. Den är söt men samtidigt så syrlig att den inte alls är sliskig.
Ozean Haze består av lika delar:
HpnotiqMalibu kokosnötsromVodka
Man skakar dessa ingredienser med is, häller upp i kylda glas och slår på en skvätt Blå Curacao.
Jag gjorde den på 2or. Hade gärna tagit en större men då Hpnotiq är rätt svårt kaloririk rockade drinken ändå loss på uppåt 200 kcal, så det fick vara nog. Ska gärna göra den igen och prova en variant med vit rom istället för Malibu också, för att se hur det blir. Kokossmaken är stark och alla gillar ju inte den, även om jag gör det.
Tamarind är nån skum ärtväxt från afrika som används runt om i världen, bland annat i Mexico. Receptet är från Jonas Crambys bok Taco Loco. Den här saften var från början tänkt att bli en Agua Fresca men jag gjorde en slags drink av den istället genom att spä ut Tamarindsaften med 7up Free. Det blev riktigt gott. Skumt och lite märkligt, men gott. Tamarind smakar som en blandning av citrus och russin. Den är liksom sötsur.
Jag gjorde en halv dos, receptet jag gick efter föreskrev:
20 tamarindskidor2 liter vatten3½ strösocker
Man skalar tamarinderna och slänger sedan frökapslarna i en kastrull med vatten och socker. Koka upp, sänk värmen och låt puttra på låg temperatur i en halvtimme. Utan lock - det är meningen att vatten ska dunsta. Sedan får koket stå och svalna tills man utan att bränna sig kan plocka upp de nu mjukkokta tamarindskidorna. Plocka ut kärnorna ur dem och släng tillbaka fruktköttet i kastrullen. Häll sedan alltihop i mixern och kör slätt. Sila rent och häll på flaska.
Det här är nu alltså koncentrat, att spädas efter smak. Cirka 100 kcal/dl.
Oinspirerat men mycket ätligt.
300 gram ekologisk surkål (ICA). Värmd i stekpanna och smaksatt med lite citronsaft.
60 gram Blackyskinka som blivit över från frukost. Stekt tillsammans med 100 gram röd paprika. Utan stekfett. Fungerar i en bra panna.
30 gram stark Ajvar.
Energivärde? Bara 210 kcal så jag unnade mig ett glas tranbärsjuice också. Det blev 90 kcal till så allt som allt gick lunchen på 300 kcal.
En variant på den klassiska Margaritan är Grand Margarita där man byter ut Cointreau/Triple Sec mot Grand Marnier. Det är också en apelsinlikör men den smakar lite annorlunda, eftersom den är gjord på konjak.
4 cl Tequila Reposado (Ex. Agave de Oro [86341])2 cl Grand Marnier [624]3 cl limesaft1 cl Agavesirap
Skaka med is i shaker och sila upp i kylda glas.
Det smakar inledningsvis inte så jätteannorlunda mot en vanlig Margarita men efter ett tag börjar konjakstonen från Grand Marnier tala. Jag skulle inte påstå att detta nödvändigtvis är godare, men det är en intressant variation.
Jaha, gott folk! Den gångna helgen var jag på kryssning till Riga med frau och två vänner. Vi åkte som tidigare gånger med Tallinks färja M/S Isabelle och under de få timmarna i land hann vi med lunch (=kött) på favoritrestaurangen Zila Govs ("Blå Kon"), gofika på Double Coffee och shopping på Riga Spirits & Wine för påfyllning av barskåpet.Bästa restaurangen på färjan är "The Dining Room". Maten är bra där men menyn är lite begränsad. Den här gången var fördrinkarna inget att ha, men vi drack gott vin och de två huvudrätter jag åt - oxfilé med jordnötsglaserad oxbringa på utresan och ankbröst på hemresan - var förträffligt goda. Barerna på Isabella är inte så dyra - men jättebilliga är de inte heller. Och tyvärr serveras lite blaskiga drinkar. Det beror inte på det är för lite alkohol i dem. Barmästarna häller i det de ska av starkvaror. Problemet är att de spär ut med för mycket annat för drinkarna ska bli stora och resultatet är att de smakar lite fel. Lite vattnigt. Lite mesigt. En bar som var nästan tom ombord på den här resan var "Tapas & Wine". De har god ost och de flesta av deras inte alltför många smårätter är helt okej - bara man undviker laxrullarna som smakar ofräscht. De har god chokladkaka och behöver man en sockerbomb av Guds nåde så är deras syltlösa prinsesstårta att rekommendera, även om det känns att den varit fryst. Är det lågbudget så är det. I tapasbaren lyckades jag få barmästaren att jocka ihop en Kir Imperial på nån cava och Chambord, fast hon inledningsvis sade att det inte gick och försökte skrämmas med att det skulle bli dyrt - men det blev det inte. Något jag fick tillfälle att pröva ombord och därmed blev definitivt avskräckt från att någonsin dricka igen var Fernet Branca. Fy, vad det var ruskigt! Blä! Däremot fastnade frugan för någon syntetiskt historia som heter Dragon Blood och som vi köpt med oss en flaska av hem. Vi inhandlade (ombord och på Spirits & Wines i land) en hel del varor att blanda drinkar på, så det blir självklart en del rapporter från Feta Drakens bar framöver.
Det är visserligen roligt att försöka slabba ihop egna såser - men ibland är köpevaror precis det som behövs. Här två goda såser som passar jättebra till stekt eller grillat kött. De är inhandlade på The English Shop.
Båda såserna är milt peppriga, lite rökiga och söta. Cola-såsen är märkbart sötare än Bourbonsåsen och måste jag välja tycker jag nog den senare är aningens bättre. Skulle gissa att Chipotle & Cola är optimal för fläsk medan Chipotle och Bourbon passar något bättre till nötkött. Men det är en smaksak.
På English Shop kostar dessa såser 65 kr / flaska à 2,75 dl och energivärdet är:
Chipotle & Bourbon 86 kcal/100gChipotle & Cola 101 kcal/100g
Avhåller man sig från att hälla absurda mängder sås över köttet skenar det med andra ord inte iväg alltför illa.
Jag har en flaska smörkola-likör hemma [Dekuyper Butterscotch, 80165] som ursprungligen inhandlades för att göra Candy Apple Martini men sedan inte använts till mycket eftersom den är alldeles för sötsliskig. Men det visade sig att det gick att göra en hysteriskt god glass med den.
Metoden är samma som för Vaniljpudding- och romglassen. En portion med Ehrmann Grand Dessert Vanilla och en skvätt smörkolalikör så att det fyller upp en Zoku-form ger ett stycke utsökt vanilj- och kolaglass. Den behöver stå ett dygn i frysen.
Hur gott som helst. Uppskattningsvis 110 kcal per glass.
Det finns en drink som heter Absolut Kurant Scarlet. Den innehåller svartvinbärsvodka. Jag har ingen sådan hemma - så jag tog vanlig vodka, fast givetvis inte Absolut eftersom den inte är god utan Youri Dolgorouki, med lite Creme de Cassis istället. Istället för ursprungsreceptets tranbärsjuice använde jag tranbärs-blåbärsjuice från Jokk.
Således:
4 cl + lite till vodka 1 msk Creme de Cassis6 cl + lite till tranbär-blåbärsjuice
Bygg i glas med is och rör runt.
Resultatet: Det smakar saft och sprit. Ingen fantastisk världsomstörtare, men en god och trevlig saftdrink som antagligen passar bättre en varm sommardag än en höstkväll. Inget jag kommer gå och längta efter, men har man ingredienserna hemma så...
En förträffligt välsmakande glass gjord på färdig chokladpudding av märket Ehrmann Grand Dessert. Eftersom mina zokuformar rymmer 1 dl var och en portion pudding är lite mindre så har jag helt enkelt toppat upp med hasselnötslikören Frangelico och sedan blandat ordentligt. Den här glassen är rejält mjuk och har en kladdig, underbart småseg konsistens. Choklad och Frangelico går väldigt bra ihop. Uppskattningsvis 120 kcal per glass.
Det verkar inte gå att få till några vettiga bilder på dem - men den här gången blev i alla fall bananpannkakorna bra! Vi har försökt göra sådana tidigare men utan att få ett godkänt resultat. Den här gången fick vi till det!
I vårt tefal-järn får man ut ungefär tre pannkakor av en smet, steker man i panna så kan det bli något helt annat. Men en smet består av:
1 banan1 ägg1 msk mandelmjöl1 krm bakpulver
Skiva bananen ner i en bunke. Knäck i ägget och muddla bananen till mos. Häll i mandelmjöl och bakpulver och vispa ordentligt. Smeten ska inte bli helt slät så det är enklare att göra detta för hand än i blender.
Stek sedan smeten i smör eller kokosfett tills den fått fin färg. I tefal-järnet tar det 3 minuter, ungefär.
Jättegott - i synnerhet med lite lönnsirap till!
Energivärdet är svårt att beräkna eftersom det beror på vikten på bananen och ägget. Viktigt i sammanhanget är att inte överdosera mandelmjölet för det är enormt energirikt.
Mexikanskt mackbröd. Receptet från Jonas Cramby och hans inspirerande bok om mexikansk gatumat: Taco Loco!. Ett enkelt, jättegott bröd som smakar som ett mellanting mellan franskbröd och baguette. Inte svårt att göra.
En deg räcker till 8 bröd. Du behöver:
10g färsk jäst4 dl ljummet vatten1 msk strösocker1 tsk salt10 dl vetemjöl special2 msk smör
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt socker, salt och mjöl och kör i degblandare i fyra minuter. Blandar man för hand får man räkna med mycket längre tid. Målet är en smidig deg. Tillsätt smöret i små klumpar tills allt är inknådat. Forma då degen till en boll, täck över med plastfolie och låt jäs i cirka två timmar. Degen ska dubbla sin storlek, typ.
Ugnen på 200 grader. Dela upp degen i åtta bitar, rulla till ovala bollar och lägg på bakplåt. Platta lite med handen. Med skaftet av slev eller annat verktyg trycker man två djupa skåror längs med brödet för att skapa en vågig form. Vänd på bullarna och upprepa på baksidan. Täck med en ren handduk och låt jäsa 40 minuter till. Tryck en gång till med slevskaftet för de där skårorna (hjälpte inte på våra bröd som blev mer runda ändå). Pensla bröden med vatten och baka mitt i ugnen 15-20-minuter eller tills gyllenbruna.
Jättegoda bröd. Cirka 260 kcal/st. Fungerade tokigt bra uppskurna och fyllda med pulled chicken.
En trevlig variant på den numera klassiska drinken Cosmopolitan. Istället för att bara ha tranbärssaft i den använde jag Jokks Tranbär-Blåbär. Det ger en lite annorlunda smak. Drinken skakas med is i shaker och silas upp i kylt cocktailglas.
4 cl vodka (Youri Dolgorouki [167])2 cl Cointreau2 cl Tranbär-Blåbärssaft1 cl limesaft
En mycket god och enkel vuxenglass. Jag gjorde den på en Ehrmann Grand Dessert (tysk?) som jag köpte på Brandbergens Livs. En förpackning vaniljpudding är en knapp deciliter, så jag toppade upp Zokuformen med lite mörk rom och rörde runt med en lång sked så allt blandades ordentligt. Sedan fick det hela stå i frysen i ett dygn och resultatet blev en jättegod, krämig vaniljglass med härlig smak av rom.
Kaloriinnehåll? Puddingen rockar loss på 94 kcal per hekto men det var lite mindre i en förpackning och med en liten skvätt rom till gissar jag någonstans runt 100 kcal/glass. Synnerligen överkomligt, med andra ord.
Emellanåt vill monster ha kaka - och då gäller det att hitta en som ger så mycket pang som möjligt för kalorierna. Den ska vara god, smaka sött men inte för sött och samtidigt ha en viss substans och tyngd.
En bra kaka som jag tycker ger mig allt det där jag frågar efter är Oreo Original. Förut gick dessa amerikanska kakor bara att hitta i specialaffärer men nu finns de på alla möjliga ställen om inte överallt. Det är den bästsäljande kakan i USA sedan den kom ut på marknaden 1912. Det förvånar mig inte. Det är en utmärkt kaka: chokladkex med god, gräddig fyllning. 53 kcal / kaka gör att jag utan att behöva överanstränga min "dagsbudget" av kalorier kan få tre Oreos till eftermiddagskaffet, om jag vill.
Jo, men det är ju så att vi blivit med smörgåsgrill - eller "mackjärn" som jag gillar att kalla det. Det är en sådan där Tefal Snack Collection med utbytbara plattor. I paketet ingick ett järn för belgiska våfflor (!) och ett för vanliga varma mackor, som på bilden. Vi har också köpt till för plättar och panini. Det finns en hel massa andra järn.
Den varma mackan på bilden är byggd av:
Två skivor Pågen Surdegsbröd Kärnsund - 90g, 216 kcal.Prosciutto Crudo - 60g, 148 kcal.Burger Cheddar från Castello - 1 skiva, 85 kcal.Frusen, hackad basilikaSkivad plommontomat
Till mackan kom en sallad: machésallat, plommontomater och gurka. Tomatskivorna på mackan + de i salladen var sammanlagt 125 gram.
Hela måltidens energivärde: gissningsvis 535 kcal.
Tokigt gott. Salt, ostigt, somrigt och en smula italienskt!
En varm macka gjord i smörgåsjärn på stekt "Popeye" från Krubberiet i Länna - en grynkorv på bovete med spenat och rökt sidfläsk. Brödet är Wasa Surdeg Lantbröd och på detta cheddarost, Lasses Eldiga Senap från Ålandssenap och heminlagd rödlök [receptet i denna post]. På en bädd av plommontomater och machésallad. Vid bordet tillkom sedan också lite lätt smörstekt majs.
2 skivor Wasa Surdeg Lantbröd1/2 Popeye-grynkorvLite inlagd rödlökEn klatt senap125 gram plommontomatercirka 30 gram machésalladDrygt 80 gram majs stekt i lite smör
Smak: Förbaskat gott - så där så... NOMNOMNOM!
Energivärde: 550-600 kcal
En fantastisk god drink - och mycket enkel att göra, om man bara kan få tag på havtornssaft! Min är från Syltkrukan - vars hemsida du hittar [här].
1/2 dl havtornssaft - outspädd.
4 cl mörk rom. Jag använde en förhållandevis billig sort som heter Casablanca och som köpte i Riga förra gången jag var där. Det går helt säkert bra med vilken mörk rom som helst, så länge det inte är en sådan där uråldrig historia som ska drickas ren.
Skaka ingredienserna med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Toppa sedan upp med 7up efter smak. Det går utmärkt med 7up Free, tycker jag.
De här smakerna gifter sig väldigt, väldigt fint. Havtorn som är syrligt och sött (påminner lite om passionsfruktjuice, fast den är mycket godare), den trevliga smaken av rom som ger en ton av råsocker - och så en läskande fruktighet och bubblighet från 7upen. Nu är ju smaken som baken men detta är bland det godaste jag slabbat ihop i Feta Drakens Bar! En riktig fullpottare! Nomnom!
En experimentell glass på havtornssaft och Aperol. Den blev jättegod, verkligen - men lite för blöt, för även om Aperol har relativt låg alkoholhalt var det tydligen lite för mycket av den för att glassen skulle bli helt fast. Den blev mjuk och smälte vansinnigt fort - å andra sidan: den var lättäten. Smaken av söt, syrlig havtorn och bitterheten i Aperolen gick finfint ihop. Mumsig vuxenglass. Gör jag den igen minskar jag andelen Aperol.
För två glassar (Zokuformarna är på 1 dl var):
1,5 dl havtornssaft - outspädd0,5 dl aperol
Bara att röra ihop, hälla i formar och frysa.
Energivärde: cirka 86 kcal per glass.
Dagens goda middag: Kycklingfilé kryddad med "Jägarmix" (Senapsfrö, paprikapulver, kummin och lök) från Stockholms Aeter- och Essencefabrik samt lite vitlökspulver, serverad med haricot verts och en sås på matlagningsyoghurt och dragonsenap från Edmont Fallot.
70 gram gul lök, stekt i 10 g smör.
150 gram kycklingfilé med kryddor enligt ovan, stekt rakt upp och ner i samma panna som löken.
200 gram Haricot verts, frusna - tillagade i kastrull under lock i 15 minuter på medelhög värme.
2 matskedar matyoghurt och 2 teskedar dragonsenap.
Smak: Alldeles förträffligt utmärkt.Energivärde: Typ 346 kcal. Mycket bra.
För ett par lördagar sedan köpte jag en flaska havtornssaft på Bondens Marknad på Katarina Bangata. Egentligen var det havtornsbär jag var ute efter, för att testa ett recept på Havtorns-trocadero, men några bär fanns inte där och jag har för övrigt inte lyckats hitta frysta heller.
Hur som helst: jag hade smakat havtorn förut, för länge sedan, och kom ihåg det som gott. Men jag hade fel. Havtorn är inte gott. Havtorn är jättegott! I går var jag tvungen att åka in till marknaden och köpa lite mer saft och nu måste jag undersöka var man kan hitta mer när det inte är marknad. Syltkrukan som tillverkar saften jag köpt är baserade i den lilla hålan Månkarbo i Uppland (har faktiskt varit där) men de har återförsäljare i Stockholm som jag måste besöka.
Om du inte smakat havtornssaft - gör det. Det är inte bara smaskens - havtorn är också väldigt vitaminrika.
Om just Syltkrukans saft tycker jag att spädningen på 1+4 som står på flaskan ger väldigt klen saft. Större dos är nödvändig. Bättre än att spä med vatten är istället att använda 7up Free. Då får man en skitgod havtornsläsk som inte har fler kalorier än vad saft spädd med vatten har + att med läskspädning så kan använda doseringen på flaskan.
Vännen Michaela som driver bloggen Restips Sidney och Australien tar ofta med sig gott aussie-vin hem till oss. I går blev det detta: Tyrells Moore's Creek Shiraz (2012). Det finns i monopolets beställningssortiment [70908] och kostar där, i skrivande stund, 102 kr flaskan.
Detta är ett av de absolut bästa kossa-mu viner jag haft nöje att dricka. Vi hade det till ryggbiff som gnidits med Adams Rib Rubb (kryddmix, kan t.ex beställas från Grillhouse.se) och sedan legat vakuumförpackat över natten och hela dagen. Denna ryggbiff kokades i Sous Vide och stektes sedan lätt i grillpanna för att få stekyta och ränder. Serverades med hemkörda pommes frites och skitgod Tabasco Chipotle & Bourbon (köpt på The English Shop). Och till denna härliga mat var detta vin, som det inte heter: "Pricken över verket och kronan över i" - eller med andra ord helt perfekt.
Fruktigt (tänk plommon och mörka körsbär), obestämd bärsmak, lite kryddigt, precis lagom småsött. Lent och mjukt men inte mesigt - den där lilla strävheten som ett rödvin ska ha för att inte smaka saft finns där.
Rekommenderas å det varmaste. Ska definitivt beställa hem några flaskor av detta när ekonomin tillåter det.
En klassisk cocktail - basen för den skitläskiga Last of the Oaxacans. Originalet görs med lika delar av ingredienserna så den är väldigt lätt att variera i storlek. Eftersom jag inte ville ha en stor skakade jag ihop en med del = matsked.
Gin (jag använde Tanqueray)MaraschinolikörGrön ChartreuseLimesaft
Shaker med is, skaka - sila upp.
Ja, jämfört med den läskiga mezcal-varianten var den här ju förträfflig. Den är ganska god. Men jag lär knappast göra den igen för det finns så mycket annat som är så mycket godare. Chartreusen är oerhört dominant och ger drinken en parfyrmerad, blommig smak och doft som inte är helt hundra. Den känns gammaldags på fel sätt. Nej. Man kan dricka den men... Nej.
Enkelt, kalorisnålt och gott. Du behöver:
200 gram frysta haricot verts (gröna bönor)100 gram hackad gul lök100 gram skalade, färska räkor2 msk stark ajvarLite olivoljaSellerisaltSaltSvartpeppar
Lägg frysta haricot verts och hackad lök i en teflonpanna med lock. Är pannan bra behöver du inget fett, men tenderar den att bränna vid behöver du tillsätta lite smör eller något. Sätt spisplattan på låg värme (4/12, typ) och lägg på locket. Det tar ungefär 13-15 minuter för de gröna bönorna och löken att tillagas, du behöver vända runt ett par gånger.
När grönsakerna börjar närma sig sin fullbordan hettar du upp en annan stekpanna med lite olivolja - det behövs inte mycket alls. När den är riktigt het slänger du på räkorna. De behöver bara en minut. Ungefär halvvägs genom stekningen hivar du på några nypor sellerisalt och vänder runt, sedan tillsätter du ajvar och vänder runt, tillsätter en nypa svartpeppar och vänder runt. Färdigt!
Lite salt på de gröna bönorna kan behövas.
Jättegott!
Energivärde? Mindre än 250 kcal, om du snålar med oljan och inte behöver tillsätta något smör till grönsakerna.
Ytterligare en trevlig, om än lite småskum, drink med konjaksbas - kategorin "brown booze" med andra ord. För att skaka ihop den behöver du:
1 ½ uns konjak eller brandy. Jag var snål och tog Eau-de-Vie.
½ uns maraschinolikör.
½ uns Cointreau eller annan Triple Sec
2 stänk angostura bitter.
1 uns ananasjuice
Ett uns är som vanligt 3,3 cl. Uns (oz) är den vanliga amerikanska måttenheten från drinkar och många recept som jag delar här är angivna med dessa enheter. Mätglas med uns finns att köpa lite här och var.
Skaka ingredienserna i shaker med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. God, söt drink med apelsinton från Cointreaun. Det skumma är marachino- och ananassmaken. Den fungerar ihop med resten - den är bara lite... Annorlunda.
Jag hittade receptet på denna drink på Serious Eats och som det utlovades vara en drink som skall få en att älska Mezcal, testade jag att skaka ihop den med min San Cosme som bas.
Ett uns (oz) är som vanligt 3,3 cl.
3/4 uns Mezcal 3/4 uns Grön Chartreuse
3/4 uns Marachinolikör3/4 uns limesaft1/2 cm jalapeño
Skaka i shaker med is och sila upp i kylt cocktailglas. Eller vänta... Gör inte det! Slösa inte bort pengarna på den här drinken! Det smakar absolut vidrigt. I en Oaxaca Old Fashioned fungerar smaken av vidbränd Tequila bra - men i den här här historien... Nej, fytusan! Den smakar som ett misslyckat laboratoriexperiment som bränt vid och som någon försökt rädda genom att hälla i körsbärssaft. Blä! Usch! Aldrig igen! Anatema!
